Galette ou Croquettes de flocons de pois cassés

Ingrédients :

250 g de flocons de pois chiches (ou flocons de riz ou flocons de pois cassés)
80 g de noix hachées grossièrement
2 oignons émincés
1 cuillère à café de purée d’amandes
1 bouquet garni - 1 feuille de laurier
1 pointe de cumin
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel.


Recette :
Faire cuire les flocons de pois chiches 10 minutes à l’eau bouillante.
Passer au mixer avec la purée d’amande et le sel.
Faire revenir les oignons dans l’huile, puis les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les noix, la muscade et le cumin.
Bien mélanger.
Former des petites galettes et les déposer sur une plaque graissée.
Cuir à four chaud (240°) 30 mn.

Clafoutis rapide banane, abricot, noix de coco

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
200 g de farine de riz ou de chataigne
30 g de xylitol ou 60 g de sucre
250 g d'abricot secs
2 bananes
40 cl de lait de coco
3 oeufs

Recette :
Mélanger la farine et le xylitol (ou sucre) puis ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Ajouter le lait de coco.
Couper la banane en rondelle.
Ajouter les bananes et les abricots dans la préparation farine-xylitol-oeufs-lait de coco.
Verser dans un moule beurré.
Mettre au four 30 à 45 min à 180 °C.

Peut être dégusté tiède, ou froid au petit déjeuner ou à tout moment.

Variantes : on peut mettre d'autres fruits, ne pas mettre de xylitol ni de sucre car les fruits secs en cuisant deviennent plus sucrés. On peut remplacer les oeufs par du tofou soyeux (je n'ai pas essayé).

gâteau au citron sans gluten sans sucre à la MAP machine à pain

Je n'ai pas essayé la recette de "Cuisine Saine"et je ne connais pas la purée de pépin de courge mais on peut peut-être la remplacer par de la purée d'amande ou de sésame ????

si on le fait dans un four classique, comme la poudre à lever fait moins gonfler les gâteaux et qu'il n'y a pas de gluten, on peut battre les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation (à mettre en dernier)


Recette sans sucre et sans gluten : gâteau au
citron à la MAP
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : selon la machine à pain
3 œufs
1 citron
60 g de purée de pépin de courge (graines d’Alma)
40 g d’huile d’olive
150 ml de lait d’amande
200 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
80 g de xylitol
7 g de poudre à lever sans gluten

1. Cassez les œufs battez les en omelette et mettez le dans la cuve de la MAP muni du pétrin à
gâteau.
2. Lavez le citron et prélevez le zeste, pressez le jus. Ajoutez dans la cuve de la MAP le zeste et le
jus.
3. Mettez la cuve sur une balance et à l’aide de la tare ajoutez la purée de pépin de courge, l’huile
d’olive, le lait d’amande.
4. Ajoutez ensuite les deux farines, le xylitol et la poudre à lever.
5. Mettez la cuve dans la MAP et programmez la fonction gâteau.
6. Se déguste tiède ou froid.

le lien du site d'origine : http://cuisine-saine.fr/recettes-sans-sucre/recette-sans-sucre-et-sans-gluten-gateau-au-citron-a-la-map

clafoutis sucré ou salé

Recette d'Ana

1/2 l. de lait végétale (soja vanillé par ex)
Fruits crus (pommes ou abricots ou autre)
75g de riz concassé (cuit j'imagine) ou tapioca
2 œufs
sel (la pointe d'un couteau)
fruits secs
Cannelle

Déposer les fruits crus dénoyautés (abricots, pommes, prunes, pruneaux...) avec la peau en dessous dans un plat huilé et cuisez-les à four moyen en quart d'heure. Délayer le riz, le sel avec le lait froid. Faire bouillir une minute, ajouter les œufs, verser cette bouillie sur les fruits et cuire à four chaud (180 °C) environ une demi-heure.


autre version que j'ai pas essayée : si on mixe le riz avec le lait ???? avant de le mettre dans le plat ?




Si on veut la version salée : 


à la place des fruits, on peut mettre une compotée de légumes de saison : poireaux, courgettes, endives, choux-fleurs etc....enlever la canelle mais mettre des herbes de provence ou du curry etc...

liste des farines sans gluten

Un petit récap des farines sans gluten tout droit tiré de l’excellent billet de Anne sur le sujet.

• la farine de soja
• la farine d’arrow-root
• la semoule de maïs (polenta)
• la farine et fécule de maïs
• la farine de châtaigne
• la farine de sarrasin
• La farine de pois chiche
• La farine de quinoa
• la farine et fécule de pomme de terre
• la farine et fécule de riz
• la farine de chanvre
• mais aussi : les farines et ou fécule de fève,d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d’amande, de noisette…

tiré du site suivant (il y a du sucre dans les recettes mais peut-être en remplaçant par de la stevia blanche, bien dosée grâce aux petites cuillères spéciales, ça peut donner un bon résultat...à suivre prochainement)

http://www.lignepapilles.com/sans-gluten-sucre/

MOUSSE AU CHOCOLAT

3 oeufs
25 à 50 g de chocolat en tablette 100% cacao ou 100g de bon chocolat en tablette
40g de xylitol

Séparer les blancs des jaunes
battre les blancs avec une pincée de sel fin et le xylitol

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu dans une casserole.

Ajouter un peu des blancs battus en neige au mélange jaune d'oeuf/chocolat puis ajouter le reste et mettre au refrigérateur pendant au moins 3 heures

GÂTEAU AU YAOURT

à faire selon vos goûts avec du yaourt de vache ou de soja

remplacer la farine classique par de la poudre d'amande (toute prête ou faite par vos soins)

remplacer le sucre par du xylitol

le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients

recette de base :

1 yaourt
2 pots de poudre d'amande ou autre farine
3 oeufs
3/4 d'un pot de xylitol ou 80g de pâte de dattes (magasin bio)
1 cuillère à soupe d'huile

ingrédients facultatifs :

100g chocolat classique en tablette ou 50g (ou 25g)de chocolat en tablette 100% cacao
myrtilles fraîches ou surgelées
eau de fleur d'oranger : en fonction de votre goût, de la qualité bio ou pas : 1 ou 2 cuillère à café à 2 ou 3 cuillères à soupe ou 1/2 pot de yaourt
banane en rondelle
pomme en cubes ou lamelles etc....

je ne met pas de levure car pas possible mais il est possible de mettre 1/2 sachet de levure

séparer les jaunes de blancs d'oeufs
battre les jaunes avec le yaourt puis ajouter l'huile et les ingrédients facultatifs
(pour le chocolat, je le fais fondre à la manière tuperware : chocolat cassé en morceaux puis verser de l'eau bouillante, attendre quelques minutes en vérifiant avec la pointe du couteau s'il reste des morceaux puis vider l'eau sans le chocolat, il reste quelques gouttes d'eau mais cela ne change pas le résultat)
en tout dernier la poudre d'amande (ou farine)
(mettre la levure juste avant de mélanger le tout avec les blancs montés en neige)

battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le xylitol : cela doit être très très ferme

mélanger les 2 en versant les blancs sur l'autre partie et mélanger délicatement avec une cuillère en bois (pas en tournant dans un sens giratoire mais en amenant le dessous vers le haut)

après avoir préchauffer le four à 180 ° (cela fait une différence de le préchauffer) mettre à cuire pendant 1/2 heure à 180° (thermostat 6)