Préparation : 10 minutes
Ingrédients :
200 g de farine de riz ou de chataigne
30 g de xylitol ou 60 g de sucre
250 g d'abricot secs
2 bananes
40 cl de lait de coco
3 oeufs
Recette :
Mélanger la farine et le xylitol (ou sucre) puis ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Ajouter le lait de coco.
Couper la banane en rondelle.
Ajouter les bananes et les abricots dans la préparation farine-xylitol-oeufs-lait de coco.
Verser dans un moule beurré.
Mettre au four 30 à 45 min à 180 °C.
Peut être dégusté tiède, ou froid au petit déjeuner ou à tout moment.
Variantes : on peut mettre d'autres fruits, ne pas mettre de xylitol ni de sucre car les fruits secs en cuisant deviennent plus sucrés. On peut remplacer les oeufs par du tofou soyeux (je n'ai pas essayé).
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