Comment cuisiner des gâteaux ou desserts sans sucre, sans gluten, sans farine ?

Remplacer le sucre par

• du "xylitol" on en trouve dans les grandes villes dans les magasins bio ou parfois en para pharmacie, sinon sur internet...
• de la stevia pure bio ou non : on ne la trouve pas en supermarché jusqu'à présent (coût élevé environ 1€ le gramme mais il faut la doser en milligramme....donc ça coûte moins cher)
• de la sève de kitul en magasin bio, mais pas partout...
• de la pâte de dattes : c'est naturellement sucré
• des fruits séchés sans sucres ajoutés : abricots, pruneaux....

pas de sirop d'agave car Index Glycémique IG trop élevé, idem pour le miel, sirop de riz,

Remplacer le gluten par de la farine de riz, châtaigne, noix de coco, maïs, de sarrazin etc....

Mais si on ne supporte pas la farine quelle qu'elle soit, je la remplace par de la poudre d'amande,( on pourrait aussi essayer la poudre de noisette mais je n'ai pas essayé).

Bientôt les recettes....