MOUSSE AU CHOCOLAT

3 oeufs
25 à 50 g de chocolat en tablette 100% cacao ou 100g de bon chocolat en tablette
40g de xylitol

Séparer les blancs des jaunes
battre les blancs avec une pincée de sel fin et le xylitol

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu dans une casserole.

Ajouter un peu des blancs battus en neige au mélange jaune d'oeuf/chocolat puis ajouter le reste et mettre au refrigérateur pendant au moins 3 heures

GÂTEAU AU YAOURT

à faire selon vos goûts avec du yaourt de vache ou de soja

remplacer la farine classique par de la poudre d'amande (toute prête ou faite par vos soins)

remplacer le sucre par du xylitol

le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients

recette de base :

1 yaourt
2 pots de poudre d'amande ou autre farine
3 oeufs
3/4 d'un pot de xylitol ou 80g de pâte de dattes (magasin bio)
1 cuillère à soupe d'huile

ingrédients facultatifs :

100g chocolat classique en tablette ou 50g (ou 25g)de chocolat en tablette 100% cacao
myrtilles fraîches ou surgelées
eau de fleur d'oranger : en fonction de votre goût, de la qualité bio ou pas : 1 ou 2 cuillère à café à 2 ou 3 cuillères à soupe ou 1/2 pot de yaourt
banane en rondelle
pomme en cubes ou lamelles etc....

je ne met pas de levure car pas possible mais il est possible de mettre 1/2 sachet de levure

séparer les jaunes de blancs d'oeufs
battre les jaunes avec le yaourt puis ajouter l'huile et les ingrédients facultatifs
(pour le chocolat, je le fais fondre à la manière tuperware : chocolat cassé en morceaux puis verser de l'eau bouillante, attendre quelques minutes en vérifiant avec la pointe du couteau s'il reste des morceaux puis vider l'eau sans le chocolat, il reste quelques gouttes d'eau mais cela ne change pas le résultat)
en tout dernier la poudre d'amande (ou farine)
(mettre la levure juste avant de mélanger le tout avec les blancs montés en neige)

battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le xylitol : cela doit être très très ferme

mélanger les 2 en versant les blancs sur l'autre partie et mélanger délicatement avec une cuillère en bois (pas en tournant dans un sens giratoire mais en amenant le dessous vers le haut)

après avoir préchauffer le four à 180 ° (cela fait une différence de le préchauffer) mettre à cuire pendant 1/2 heure à 180° (thermostat 6)

Comment cuisiner des gâteaux ou desserts sans sucre, sans gluten, sans farine ?

Remplacer le sucre par

• du "xylitol" on en trouve dans les grandes villes dans les magasins bio ou parfois en para pharmacie, sinon sur internet...
• de la stevia pure bio ou non : on ne la trouve pas en supermarché jusqu'à présent (coût élevé environ 1€ le gramme mais il faut la doser en milligramme....donc ça coûte moins cher)
• de la sève de kitul en magasin bio, mais pas partout...
• de la pâte de dattes : c'est naturellement sucré
• des fruits séchés sans sucres ajoutés : abricots, pruneaux....

pas de sirop d'agave car Index Glycémique IG trop élevé, idem pour le miel, sirop de riz,

Remplacer le gluten par de la farine de riz, châtaigne, noix de coco, maïs, de sarrazin etc....

Mais si on ne supporte pas la farine quelle qu'elle soit, je la remplace par de la poudre d'amande,( on pourrait aussi essayer la poudre de noisette mais je n'ai pas essayé).

Bientôt les recettes....